Haber Detayı
21 Eylül 2015 - Pazartesi 12:50 Bu haber 15068 kez okundu
 
SAĞLIK BAKANLIĞI: ETLER ÇİĞ VEYA AZ PİŞMİŞ OLARAK TÜKETİLMEMELİ
SAĞLIK Haberi


 

ANKARA  -Kurban Bayramı’nda, bayram geleneklerinden olan tatlı, şeker tüketimine ek olarak kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı da artıyor. Sağlık Bakanlığı bu dönemde şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet hastalığı olan kişileri beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiği konusunda uyardı. Bakanlık ayrıca kurban etlerinin saklama koşulları ve pişirilme şekilleri hakkında da bilgi verdi.

Sağlık Bakanlığı, Kurban Bayramı’nda artan tatlı, şeker ve et tüketimi konusunda vatandaşları uyardı. Bakanlıktan yapılan açıklamaya göre, yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için kalp-damar hastalığı, diyabet ve yüksek tansiyonu olan kişilerin, yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri ve aşırıya kaçmamaları gerekiyor.

Açıklamada, etlerin sindirimi zor olan besinler olduğu, yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertliğin, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açtığı belirtildi. Özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişilerin kurban etlerini hemen tüketmemelerine işaret edilen açıklamada, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketilmesi gerektiği ifade edildi. Açıklamada kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatat tüketiminden kaçınmaları gerektiğinin de altı çizildi.

-KURBAN ETLERİ NASIL PİŞİRİLMELİ?-

Açıklamaya göre, etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalı. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemeli. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntem.

Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemeli. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalı. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalı.

Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Etlerin iç sıcaklığı en az 75 ºC olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır.

-KURBAN ALMADAN VETERİNER KONTROLÜ YAPTIRILMALI-

Sağlık Bakanlığı’nın açıklamasında kurbanlıklarda bulunan bazı hastalıklar hakkında şu uyarılar yer aldı:

“Kurbanlığınızın satın almadan önce veteriner kontrolünden geçtiğinden emin olmalısınız. Uygun kesim şartlarının sağlanması sağlık açısından önemlidir. Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak adlandırılan bazı hastalıklar insanlara bulaşabilmektedir. Bunlardan kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon ve verem gibi hastalıklar ülkemiz açısında önem arz etmektedir. Ancak, bu hastalıkların birtakım basit kuralları uygulamakla önlenebileceği de unutulmamalıdır.

Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır.  Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel hijyen kuralları ihmal edilmemelidir.”

-KURBAN ETİ NASIL SAKLANMALI?-

Açıklamaya göre kurban etlerinin, büyük parçalar olarak değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılması ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun süreyle saklanabilir. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalı.

Etlerin, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalı. Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getiriyor. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalı.

Kaynak: Editör:
 
Etiketler: SAĞLIK, BAKANLIĞI:, ETLER, ÇİĞ, VEYA, AZ, PİŞMİŞ, OLARAK, TÜKETİLMEMELİ,
Haber Videosu
Yorumlar
Ulusal Gazeteler
Sayfalar
Süper Lig
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Galatasaray
63
0
7
3
20
30
2
Galatasaray
63
0
7
3
20
30
3
Beşiktaş
62
0
4
8
18
30
4
Beşiktaş
62
0
4
8
18
30
5
Medipol Başakşehir
62
0
6
5
19
30
6
Medipol Başakşehir
62
0
6
5
19
30
7
Fenerbahçe
57
0
4
9
16
29
8
Fenerbahçe
57
0
4
9
16
29
9
Trabzonspor
46
0
8
10
12
30
10
Trabzonspor
46
0
8
10
12
30
11
Demir Grup Sivasspor
44
0
12
5
13
30
12
Göztepe
44
0
10
8
12
30
13
Demir Grup Sivasspor
44
0
12
5
13
30
14
Kayserispor
44
0
10
8
12
30
15
Kayserispor
44
0
10
8
12
30
16
Göztepe
44
0
10
8
12
30
17
Kasımpaşa
40
0
12
7
11
30
18
Kasımpaşa
40
0
12
7
11
30
19
Evkur Yeni Malatyaspor
38
0
12
8
10
30
20
Evkur Yeni Malatyaspor
38
0
12
8
10
30
21
Bursaspor
36
0
14
6
10
30
22
Bursaspor
36
0
14
6
10
30
23
Antalyaspor
35
0
12
8
9
29
24
Teleset Mob. Akhisarspor
35
0
13
8
9
30
25
Antalyaspor
35
0
12
8
9
29
26
Teleset Mob. Akhisarspor
35
0
13
8
9
30
27
Atiker Konyaspor
32
0
14
8
8
30
28
Aytemiz Alanyaspor
32
0
16
5
9
30
29
Osmanlıspor FK
32
0
14
8
8
30
30
Osmanlıspor FK
32
0
14
8
8
30
31
Aytemiz Alanyaspor
32
0
16
5
9
30
32
Atiker Konyaspor
32
0
14
8
8
30
33
Gençlerbirliği
30
0
14
9
7
30
34
Gençlerbirliği
30
0
14
9
7
30
35
Kardemir Karabükspor
12
0
24
3
3
30
36
Kardemir Karabükspor
12
0
24
3
3
30
Özlü Sözler
Resulullah (sav) rüşvet alana da verene de lanet etti.Rüşvet alan da veren de cehennemdedir.


Hz. Muhammed
Bir Hadis
İnsanlara merhamet etmeyene Allah merhamet etmez.


Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv